Bereiding :- Maak de asperges schoon, snijd de onderkant eraf en bind ze vast met een touwtje.
- Stoom de asperges gedurende 30 tot 40 minuten.
- Pel de hardgekookte eieren en hak ze in stukjes.
- Zijn de apserges gaar, spoel ze dan onder koud water om ze te laten afkoelen.
- Schik de asperges, de parmaham en de hardgekookte eieren op de borden.
- Voeg een streepje olijfolie en balsamico-azijn toe.
- Breng op smaak met zout en peper en voeg verse fijngeknipte peterselie toe.
- Bestrooi met enkele schilfers parmezaan, gesneden met een dunschiller.
|