Asperges op Italiaanse wijze

Ingrediënten (4 personen) :

  • 2 bossen groene asperges
  • 6 fijne sneetjes parmaham
  • 3 hardgekookte eieren
  • Parmezaanse kaas
  • Olijfolie
  • Balsamico-azijn
  • Zout, peper, peterselie

Bereiding :

  1. Maak de asperges schoon, snijd de onderkant eraf en bind ze vast met een touwtje.
  2. Stoom de asperges gedurende 30 tot 40 minuten.
  3. Pel de hardgekookte eieren en hak ze in stukjes.
  4. Zijn de apserges gaar, spoel ze dan onder koud water om ze te laten afkoelen.
  5. Schik de asperges, de parmaham en de hardgekookte eieren op de borden.
  6. Voeg een streepje olijfolie en balsamico-azijn toe.
  7. Breng op smaak met zout en peper en voeg verse fijngeknipte peterselie toe.
  8. Bestrooi met enkele schilfers parmezaan, gesneden met een dunschiller.